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但是自己在家做小龙虾，总害怕不会选虾，做不入味，今天就教大家如何在家做小龙虾。第一步：选虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老龙虾，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。第二步：清洗。在盆中加盐和醋将小龙虾浸泡2小时以上，让它吐出脏东西，然后用刷子刷它的腹部，将小龙虾前端眼睛连带口器的位置剪掉，会发现有黑东西，那是小龙虾的胃和腮，将它们去除，最后在虾的尾部中间的小叶子拧两下去除虾线。第三步：烹饪。烹饪的步骤都大同小异，起锅烧油，放大料，豆瓣酱，小龙虾翻炒，接下来有人放水，有人放啤酒，建议大家放啤酒，啤酒不仅可以去腥入味，还能够促进小龙虾变熟，让小龙虾的肉变得嫩，另外再加一勺白糖提鲜，就更完美了。至于小龙虾要煮多久才熟，建议煮的时间别低于10分钟，时间太短可能杀不死其体内的寄生虫。